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復合疏松劑的應用

發布：emikbrec 瀏覽：2646次

　　復合疏松劑是餅干、油條等產品生產過程中經常被采用的食品添加劑，亦稱為膨脹劑或膨松劑。它通常在面團調制過程中被加入，在熟制（炸）時因受熱分解產生大量氣體而使面坯起發，并使制品內部形成均勻、細密的多孔性組織。根據原料構成的不同，疏松劑可分為堿性疏松劑與復合疏松劑兩大類。我國常用的堿性疏松劑有碳酸氫鈉和碳酸氫兩種，而復合疏松劑的種類較多。

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